el mas sabroso pastel de frutas
El pastel
de fruta (o budín inglés,
especialmente en Argentina y Uruguay ) es
aquel pastel hecho con fruta confitada ofrezca troceada, frutos secos y especias , y opcionalmente mojado en licor . En
algunos países se preparan versiones cubiertas con crema y decoradas . Los
pasteles de fruta se usan a menudo en celebraciones de bodas y de Navidad.
Historia:
La receta más antigua de la Antigua Roma lista semillas de granada, frutos de pino y pasas de uva mezcladas en un puré de cebada. En la Edad Media se agregó miel, especias y frutas de conserva. Allí fue cuando comenzó a usarse la denominación «pastel de fruta».
Ingredientes:
·
1 lámina de masa quebrada
·
3 yemas de huevo
·
500 ml de leche
·
120 gr de azúcar
·
Piel de limón
·
1 cucharadita de esencia de
vainilla
·
40 gr de harina fina de maíz
·
1 platano
·
2 kiwis
·
2 naranjas
·
Un puñado de cerezas
·
Uvas
·
2 cucharadas de mermelada de
albaricoque
·
3 cucharadas de agua
·
2 hojas de gelatina
Ponemos la lamina de masa quebrada en un molde de tarta, mejor si es desmontable, engrasado. Pinchamos toda la base para evitar que pueda subir algo. Horneamos unos 15 minutos a 200º C. Sacamos y reservamos.
Por otro lado, vamos a preparar una crema. En un cuenco batimos las yemas de huevo con la harina fina de maíz y 150 ml de leche. Ponemos el resto de la leche, 350 ml, en un cazo, con el azúcar y la piel de limón. Llevamos a ebullición, en este momento añadimos poco la mezcla de las yemas, sin dejar de mover, con unas varillas hasta que la crema espese. Dejamos que se enfríe un poco.
Ponemos toda la crema sobre la masa quebrada horneada. Cubrimos toda la superficie con frutas.
Para evitar que la fruta se oxide y darle algo de brillo, vamos a preparar un almíbar ligero. Ponemos en un cazo la mermelada y el agua, dejamos que hierva, apartamos del fuego e incorporamos las hojas de gelatina hidratadas, mezclamos. Pincelamos toda la superficie con este almíbar
Finalmente:
No hay comentarios:
Publicar un comentario