Zuccotto

 

Origen:

El zuccotto es un dulce italiano parecido a la zuppa inglese, la cassata y el tiramisú. Actualmente tiene la forma de una tarta helada semifría. Suele decirse que originalmente fue una especialidad de Florencia, pero no hay evidencias de ello.

Ingredientes:

- 30 ml. licor de marrasquino
- 30 ml. brandy
- 350 ml. nata
- 50 gramos de azúcar glas
- 50 gramos de almendras tostadas picadas
- 50 gramos de avellanas tostadas picadas      
- 25 gramos de chocolate blanco. bizcocho
- 40 gramos de virutas chocolate
- 350 gramos de chocolate 
- 3 huevo
- 125 gramos de azúcar
- 50 gramos de cerezas confitadas troceadas
- 150 gramos de harina
- 25 gramos de cacao en polvo
- manteca

Preparación:

El bizcocho: 
mezclar el huevo y el azúcar y luego ir añadiendo la harina, el cacao y la mantequilla, hasta conseguir una masa uniforme
precalentar el horno a 180c
verter la masa en dos moldes cuadrados de y pasar al horno durante 10 minutos
dejar enfríar y desprender
cortar del bollo grande un círculo de 25 cm
colocar en un cuenco de un litro con la base redonda.
Apretar el bizcocho, revistiendo el recipiente
del segundo bizcocho cortar un círculo de la medida de la boca del cuenco
untar con el licor de cerezas y el brandy mezclados previamente.

Para el relleno: 
montar la nata con el azúcar glas y poner en dos recipientes
en uno poner las avellanas, el chocolate y las almendras en virutas y las cerezas
practique un hueco en el bizcocho del cuenco y verter en el la mezcla
congelar durante 30 minutos
en el segundo recipiente poner un tercio del chocolate negro fundido
verter en el centro vacío del zuccotto congelado y presionar
congelar durante 30 minutos
vacíar el cuenco y dar la vuelta
batir el resto del chocolate fundido y regar el zuccotto
poner en el frigorífico
fundir el chocolate blanco y salpicar el zuccotto
enfríar