Corn Dogs o también conocidos Banderillas de Salchichas

Historia

El corn dog se popularizó en el año 1942 en la Texas State Fair, instante y lugar donde fue introducido por Carl y Neil Fletcher. Entonces los vendedores de Pronto Pup en el Minnesota State Fair reclamaron la invención del corn dog en el año 1941.²

El primer corn dog servido clavado en un palo fue el cozy dog, y hoy en día todavía se sirve en el restaurante Cozy Dog Drive In en Springfield, Illinois.¹ En 1946, Ed Waldmire Jr. empleó una masa que le elaboró su amigo Don Strand y empleó el tendedor de cocktails como palo. Denominó a esta invención como un nuevo hot dog un crusty cur.

Ingredientes 
Porciones: 6

• 6 salchichas
• 6 palitos de madera
• 1 taza de harina
• ½ cucharada de polvo para hornear            
• 1 huevo batido
• 1/3 de taza agua mineral
• Sal al gusto
• Aceite para freír

• Modo de preparación
  Preparación: 15min  ›  Cocción: 25min  ›  Listo en:40min 

  1. Inserta las salchichas en los palitos de madera.
  2. Cierne juntos el harina, sal y polvo para hornear.
  3. Agrega el huevo batido y el agua mineral y mezcla hasta lograr una mezcla espesa.
  4. Pasa las salchichas por la mezcla y cubre muy bien con la misma. Fríe en aceite bien caliente hasta que se hayan dorado. Escurre el exceso de grasa.
     
     

Fajitas de carne

Origen:

La fajita es uno de los platos más tradicionales, populares y deliciosas de la cocina Tex-Mex y del norte de México. Consiste en carne asada a la parrilla y cortada en tiras, servida sobre una tortilla de harina de maíz o harina de trigo. Originariamente las fajitas se elaboraban sólo con carne de vaca; hoy en día se han popularizado con carne de cerdo, pollo (chicken fajitas), etc.; incluso con camarones. En algunos restaurantes se asa la carne junto con pimientos y cebollas. Los condimentos más populares para acompañar las fajitas son la crema agria, el guacamole, pico de gallo, queso y tomate.

Ingredientes:

1. 600 gramos de solomillo, cortado en tiras delgadas
2. 1 cebolla roja en rodajas
3. 1 pimiento verde, cortado en tiras
4. 1 pimiento rojo, cortado en tiras
5. 1 pimiento amarillo, cortado en tiras
6. 1 1/2 cucharadita de ajo en polvo
7. 1 cucharadita de chile en polvo
8. 1 cucharadita de comino molido
9. 1/4 cucharadita de sal
10. 1/8 cucharadita de pimienta molida
11. 1 lata pequeña de chiles verdes en cubitos
12. 1/8 taza de cilantro, picado
13. 12 tortillas de harina
14. crema agria
15. guacamole
16. queso cheddar rallado

Elaboración:

1. En una sartén grande, saltear el pimiento morrón rojo, pimiento verde, pimiento amarillo y la cebolla roja con 1 cucharada de aceite hasta que estén tiernos, retirar y reservar.
2. En la misma sartén, rehogar la carne, el ajo en polvo, chile en polvo, comino, sal y pimienta en el resto del aceite durante 2-4 minutos o hasta que la carne alcance el punto deseado. Vuelva a poner las verduras en la sartén, agregue los chiles verdes en cubitos y el cilantro y cocine unos minutos más.
3. Caliente las tortillas de harina en el horno de microondas unos 30 a 60 segundos.
4. Para el armado de las tortillas el primer paso es untarlas con guacamole, luego cubrirlas con la mezcla de carne y vegetales, esparcir con un poco de queso cheddar y un poco de crema agria, y enrollarla.

"Bifes a la Criolla"

Origen

Los bifes a la criolla son una comida típicamente argentina. Se cree que dicha comida surgió en el campo, cuando los trabajadores rurales cocinaban sobre un disco de arado, en la mayoría de los casos con menos ingredientes de los que se mencionan en la presente receta.

Esta receta, muy simple y nutritiva es un clásico de la cocina casera de Argentina. Encuentra sus orígenes en el campo cuando los gauchos cocinaban sus comidas sobre un disco de arado colocado sobre fogones o brasas.

                                                                                                                                                                                                  

ingredientes:

Cuadril, nalga o bola de lomo, cortada finita  ½ kg 
Papas, 1/2 kg 
Cebollas, 2
Ají morrón colorado, 2
Tomates, 3
Manteca, dos cucharadas
Aceite, dos cucharadas
Caldo de carne o verduras, 1 cucharón
Sal, pimienta, ají molido, tomillo y perejil picado a gusto

Preparación:

Quitar la grasa y los nervios a la carne

Pelar y cortar las papas en rodajas de ½ cm de espesor más o menos.
Pelar y cortar en rebanadas las cebollas de un espesor algo menor que las papas.

Cortar los tomates también en rodajas y los ajíes en tiras.
Colocar en una olla o en una sartén profunda que tenga tapa, la manteca y el aceite.
Luego ir acomodando en capas los ingredientes en el siguiente orden: bifes, cebollas, papas, ají morrón, bifes… y continuar hasta que se terminen, ir salando y condimentando por capas.
Agregar el cucharón de caldo.
Tapar la olla y cocinar a fuego bajo durante aproximadamente 30 minutos o hasta que la salsa haya espesado y la carne esté tierna.

No se olviden de mojar el pancito en la salsa…. ¡está permitido!

Tamales

 Origen:

El tamal es el nombre genérico dado a varios platillos de origen indígena preparados generalmente con masa de maíz rellena de carnes, vegetales, chiles, frutas, salsas y otros ingredientes, envuelta en hojas de mazorca de maíz o de plátano, bijao, maguey, aguacate, canak e incluso papel de aluminio o plástico, y cocida en agua o al vapor. Pueden tener sabor dulce o salado.

Existe evidencia de que las culturas predominantes en toda la región de Mesoamérica (México y América Central) que llevaron el maíz a otras culturas y regiones también llevaron consigo platos y formas de cocinar el maíz. Como el tamal es un método sencillo de cocción del maíz, es posible que haya sido llevado desde México a América Central y del Sur. Sin embargo, según los arqueólogos Karl Taube, William Saturno y David Stuart los tamales datan del año 100 a. C. Ellos encontraron referencias pictóricas en el Mural de San Bartolo, en Petén, Guatemala. Aunque los tamales pudieron haberse trasladado de un país a otro, no hay evidencia de donde a donde fue la migración del mismo, si fue de norte a sur (México a Centro y Sudamérica) o de Centro América a sur y norte América, o de Sudamérica a Norteamérica (de Perú hacia Centro y Sudamérica).

Ingredientes:

• 1 kg. de harina de maíz
• 1 cucharada sopera de polvo de hornear
• 1 1/2 tazas de manteca1/2 taza de caldo de pollo.(o infusión de canela para tamales de dulce)
•  10 cáscaras de tomate.
• 2 cucharadas soperas de anís.
• Hojas de maíz lavadas.
• Sal. (o azúcar al gusto para tamales dulces).

Preparación:

Hierve en 2 tazas de agua, las cáscaras de tomate con el anís. Cuela el agua y resérvala. En un recipiente ponga la harina de maíz, añade sal y polvo de hornear.
Ablanda un poco la manteca con algo de calor, y viértela en la mezcla anterior. Comienza a amasar añadiendo poco a poco tanto el caldo de pollo como el agua donde hirvieron las cáscaras de tomate, hasta obtener una textura uniforme y se logre que una bolita de masa flote en agua sin desbaratarse.
Lava perfectamente con agua las hojas de maíz,y pónlas a remojar durante una hora aproximadamente. Deben escurrir bien.
Toma hoja por hoja, por el lado cóncavo, y coloca una porción de masa en cada hoja de maíz y agrega mole verde, rojo, picadillo, rajas con queso, o el relleno que hayas elegido. Cubre con más masa, dobla la hoja y envuélvela. Colócalos de forma vertical en una vaporera o en una olla. Caliéntalos a vapor hasta que la hoja no quede pegada a la masa. Deben reposar un rato antes de que estén listos para servirse.

California Roll

Origen:

El California roll (カリフォルニアロール; Kariforuniarooru) es un maki-sushi, una clase de sushi, en ocasiones realizado de adentro hacia afuera uramaki (arroz por fuera y los ingredientes dentro), conteniendo pepino, palito de cangrejo, huevas de gambas, mayonesa y aguacate. En ciertas veces, se sustituye el palito de cangrejo por ensalada de cangrejo, y a veces fuera de la capa de arroz (uramaki) y rebozado con semillas de sésamo o tobiko. Otras preparaciones incluyen zanahoria en el lugar del pepino o nori. En Filipinas, se agrega una rodaja de mango.

El California roll ha sido influenciado por la popularidad global, inspirado en la cocina fusión creado por chefs y usando productos no tradicionales en la creación de los sushis, sino usando productos de la región de California.

Ingredientes:

• 
•  Aguacate
• Pepino
• Cangrejo
• Alga Nori
• Arroz
• Sésamo.
• Mayonesa.

Preparación: 

1- Pelamos y cortamos el aguacate  en trocitos alargados.

2- Pelamos y cortamos el pepino “sengiri” (en tiras finas)  Tenemos que cuidar de no poner semillas del pepino, porque tienen mucha agua.

3- Mezclamos en un bol la carne de cangrejo con la mayonesa.

4- Colocamos el makisu ( esterilla) y lo envolvemos con film transparente.

5- Cogemos el alga Nori y la cortamos en dos partes por el lado más ancho. Colocamos media lámina sobre el makisu con la cara más lisa hacia arriba.

6- Nos humedecemos las manos de un pequeño bol con agua que debemos tener siempre a nuestro lado, y cogemos un puñado de arroz ya preparado para sushi.

7- Extendemos el arroz en una fina capa sobre el alga nori y a continuación espolvoreamos con sesamo.

8- Le damos la vuelta al Alga nori  y la colocamos a una distancia de 1,5 cm de los bordes de la esterilla.

9- Ponemos encima del alga nori el cangrejo, el pepino y el aguacate. (Es importante que coloquemos la comida un poco mas cerca de nuestro lado y no en la mitad del alga, esto nos ayudará a enrollarla más fácil)

10- Una vez hemos colocado todos los ingredientes, lo enrollamos con la esterilla y apretamos suavemente para darle consistencia.

11- ¡Listo!

Torta pasqualina de acelga

Origen:

La torta pasqualina (en ligur torta pasqualinn-a) es una tarta, normalmente salada, típica de Liguria (más exactamente del Genovesato) que se prepara en varias localidades italianas con diferentes características (a veces también en versiones dulces). Cocida al horno, es típica de la época pascual.

Ingredientes:

1. 2 atados de acelga
2. 2 dientes de ajo
3. 1 cebolla mediana o grande
4. 2 huevos (uno por cada atado de acelga)
5. 2 tapas de tarta (o uno si se quiere hacer solo con base)
6. Queso rallado
7. Sal, pimienta y nuez moscada
8. Opcional: 100g de jamón (se puede suprimir si se quiere hacer vegetariana)
9. Opcional: Queso freso

Preparación:

1. Se lava la acelga y se la pone en una olla grande sin agua (con la misma agua de la acelga lavada es suficiente). Si las hojas tienen pencas (la base o tallo de la hoja) se las puede cortar . Las pencas son más amargas y duras que las hojas.
2. Una vez que tenemos toda la acelga lavada en la olla (si no entro toda se puede repetir el proceso en 2 pasos), la ponemos a fuego mínimo un ratito. La idea es que la acelga pierda un poco de líquido y se cocine un poco, se va a ir achicando hasta que este blandita. Retirarla de la olla a un colador y dejar enfriar mientras se va colando.
3. Este es un paso opcional, depende del gusto de cada uno. A nosotros nos gusta más bien sequita, como la acelga tiene mucho liquido hay que sacarle todavía un poco más. Cuando está a una temperatura en la que se puede tocar comodamente con la mano, agarrar un puñado de acelga y apretarla con las manos para que salga el excedente de liquido por entre los dedos. repetir esto con toda la acelga.
4. Una vez que tenemos la acelga escurrida, picarla fina y dejarla a un lado.
5. Cortar la cebolla y el ajo bien chiquitos y saltear, primero la cebolla hasta transparentar un poco y después el ajo muy poquito. Al rato agregar la acelga picada y saltar todo un rato mas para secar y saborizar un poco mas la acelga.
6. Retirar del fuego y dejar enfriar para preparar la mezcla de la tarta.
7. Mezclar los 2 huevos en un bowl chiquito.
8. En un bowl grande mezclar la acelga con la cebolla y el ajo, y agregar el jamón cortado finito si decidieron agregarlo, bastante queso rallado, sal, pimienta y nuez moscada (sin miedo) a gusto. Agregar el huevo y unificar todo el relleno.
9. Preparar una tartera o fuente, aceitarla y colocar la tapa de abajo. Estirar si es necesario. Colocar el relleno bien parejo por toda la fuente. Cubrir con la tapa si se quiere, o si la prefieren mas dietética, sin tapa.
10. Calentar el horno y colocar la tarta unos 30/40 minutos hasta dorar la masa. Ir revisando la tarta cada 10/15 minutos.
11. Se le pueden poner pedazos de queso fresco o huevos duros entre el relleno para hacerla más rica. Si se coloca la tapa de arriba conviene hacer unos 5 o 6 agujeros para que se vaya el aire y no se formen globos.
12. Para darle un toque especial, se le pueden agregar a la mezcla ajos confitados o tomates secos que queda deliciosa.

Sopa paraguaya

Origen:

La sopa paraguaya es un plato típico de la gastronomía de Paraguay y de la gastronomía del Nordeste argentino, producto del sincretismo guaraní y español. Los guaraníes acostumbraban a consumir comidas pastosas elaboradas con harina de maíz o de mandioca envueltas en hojas de güembé o banana y cocinadas entre ceniza caliente. Los jesuitas (en su mayoría españoles), introdujeron el uso de: queso, huevos y leche (aditivos que fueron agregados a las comidas preparadas por los guaraníes). Por esto, la sopa paraguaya se trata de un bizcocho esponjoso salado, de muy rico contenido calórico y proteico).

Ingredientes:

1. 1 kg de cebolla picadas muy finas. 
2. 1 litro de leche . 
3. 300 gr de harina de maíz . 
4. 6 huevos . 
5. 200 gr de queso cáscara colorada ( o queso bola con corteza roja) cortado en dados pequeños. 
6. 200 gr de queso grana padano rallado. 
7. 1 cucharadita de pimienta negra molida. 
8. Sal gruesa a gusto (1 cucharada). 
9. 3 cucharadas de aceite de oliva suave. 
10. Conversor de medidas (pesos, volúmenes, temperaturas...) 

Preparación:

1. Sofreir en aceite de oliva la cebolla picada, salpimentar y mezclar, añadir el litro de leche, mezclar y dejar hervir. 
2. Incorporar la harina, poco a poco, mezclando constantemente hasta que la preparación espese un poco adoptando consistencia cremosa casi líquida. 
3. Agregar el queso rallado y mezclar. Agregar el queso cortado en dados pequeños y mezclar. Retirar del fuego y dejar enfriar un poco. 
4. Por último, añadir los huevos batidos y mezclar hasta que se integren a la preparación. Verter la preparación en una asadera con bordes altos y previamente enmantecada. 
5. Hornear en horno precalentado, a temperatura moderada entre 35 y 50 minutos aproximadamente. Retirar del horno y servir en porciones, caliente o fría.